¿Quiénes trabajan en La Piojera?

Entre los trabajadores de La Piojera podemos destacar una amplia diversidad de nacionalidades,su NSE es de clase media y media baja en el caso de los extranjeros, éstos se dividen los roles a desempeñar para dar un mejor servicio a los clientes.

En la barra, sector principal de éste famoso local, encontramos cuatro barman de distintas nacionalidad, dos de ellos son Chilenos, uno es de nacionalidad Ecuatoriana y el último Haitiano, sus edades oscilan entre los 27 y 40 años, todos ellos tienen la responsabilidad de preparar los tragos que caracterizan éste lugar, como lo son el Terremoto, Michelada, Maremoto y Tsunami, entre otros.

Por otro lado, están los meseros quienes mayoritariamente son de nacionalidad Chilena y sus edades se encuentran entre los 29 y 68 años, muchos de ellos, iniciaron su vida laboral en éste característico lugar, y llevan más de 50 años desempeñándose en ésta labor.

Un dato curioso es que dentro de los trabajadores sólo encontramos una mujer, quien era la principal cajera del lugar.

Por último es importante destacar que el servicio de éste local está muy bien organizado, pues logran cubrir cada una de las necesidades que presenta el público.

Visitando "La Piojera"

Jóvenes en "La Piojera"

Entrevista trabajador "La Piojera"

El gran dueño y señor de La Piojera

Nadie mejor que su dueño,puede definir este lugar tan singular

"Creo y estoy seguro que La Piojera se ha mantenido en el tiempo gracias a esa magia especial que tiene. Es su ambiente, el espacio, el público que viene acá, no sé. Cuando pasas el umbral de la puerta, entras a otra época, te reciben las banderas chilenas. Esto en el fondo es una quinta de recreo, en donde público de todo tipo viene a comer o tomar algo y pasar un rato agradable conversando. Todo el día hay un dúo de músicos que interpreta canciones desde cuecas hasta rancheras, de lo que quiera la gente”.

                                              

Situación actual de La Piojera

Para el administrador, el público que visita esta picada a inicios del siglo XXI es más variado: "Aquí vienen muchas personalidades políticas y sociales, pero lo que yo más destaco es la gente que viene generalmente a comer o a servirse algún pipeño o vino tinto". Y efectivamente, es uno de los pocos bares de la capital chilena donde aún se pueden reunir simultáneamente, poetas, músicos, obreros, estudiantes, oficinistas, profesionales, políticos y gente de la farándula. También se ha convertido en un centro de eventos culturales y hasta en plataforma para el lanzamiento de candidaturas políticas.

En mayo de 2003, el entonces alcalde de Santiago, Joaquín Lavín, anunció su intención de recuperar la tradición santiaguina de ir a tomarse un vaso de pipeño a La Piojera con las autoridades navales participantes del desfile capitalino por el Combate Naval de Iquique en el barrio Mapocho. El bar se ha transformado en lugar de encuentro y casi máximo referente de los partidarios de la denominada cultura guachaca.

Comida y trago típico

Si bien en el local podemos encontrar una amplia carta de bebestibles y comida, La Piojera ha sido reconocida por el publico gracias a sus inigualables Terremotos y comidas tradicionales chilenas, como el Pernil.

Terremoto	Pernil
Deliciosa preparación hecha a base de Pipeño, helado de Piña, el clásico lleva Fernet, el dulce granadina y el Tsunami menta, todos tienen sus respectivas réplicas y segundas partes.	Muslo del cerdo preparado con todo el amor y la pasión de sus cocineras, lo acompañan siempre unas ricas papas cocidas.